Doperwtensoep
4 personen
1 ui
1 aardappel
20 g boter
75 g ontbijtspek in blokjes
¼ l kippenbouillon
1 pakje diepvries doperwtjes van 300 g
½ tl tijm
Snufje suiker
1/8 l slagroom of koffieroom
Zout peper
1 el fijngehakte peterselie
Maak de groenten schoon, snipper de ui en snijd de aardappel in kleine blokjes.
Verhit de boter in een pan en bak de spekblokjes knapperig uit. Schep de spekjes uit de pan en fruit de uisnippers en de aardappelblokjes ca. 1 minuut in het bakvet.
Voeg de bouillon, de (bevroren) doperwten, de tijm en de suiker toe. Breng de vloeistof aan de kook en laat de soep ca. 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer of in een foodprocessor. Schenk de room erbij en roer de spekblokjes door de soep. Laat hem door en door warm worden.
Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi de peterselie erover.
|
|
|
