Choco-sneeuwblokjes
20 sneeuwblokjes
Ingrediënten
300 g fijne suiiker
1 el suiker
20 cl lichtblauwe muntsiroop
2 eiwitten
16 g gelatine (8 blaadjes)
100 g poedersuiker
200 g pure suiker
Bereidingswijze
- Laat de gelatineblaadjes weken in koud water tot ze zacht zijn.
- Doe de 300 g suiker en lichtblauwe muntsiroop in een pan en breng ze op een matig vuur aan de kook. Laat alles 7 tot 8 minuten koken (het mengsel zal gaan schuimen).
- Klop de eiwitten tot zachte pieken. Voeg de eetlepel fijne suiker toe en klop weer.
- Neem de muntsiroop van het vuur en roer de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes door tot ze zijn opgelost.
- Giet al kloppend met een garde of elektrische handmixer op de hoogste stand de siroop in een dun straaltje bij de geklopte eiwitten en klop circa 5 minuten.
- Schep het schuim over in een vierkante vorm van 2 tot 3 cm hoog.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minstens 2 uur in de koelkast.
- Stort het mengsel uit de vorm en bestuif de bovenkant met poedersuiker
- Snijd het geleerde mengsel in grote vierkanten en bestuif ze rondom met poedersuiker.
- Laat de chocolade smelten in een au bain-marie pan op laag vuur. Roer de chocolade af en toe om. Neem de chocolade zodra hij is gesmolten van het vuur en bestrijk er met een kwast de vierkantjes mee.
- Laat ze stevig worden op een koele plaats.
|
|
|
