Chocolade-amandeltaart
50 g blanke amandelen
100 g pure chocolade
2 el koffielikeur of rum
100 g zachte boter
100 g suiker
3 eieren
½ el amandelessence
60 g bloem
1/8 liter slagroom
1 el suiker
Verwarm de oven voor op 180 0C. Beboter een springvorm (ca. 20 cm) en bestuif hem met wat bloem. Maal de amandelen fijn.
Breek de chocolade boven een kom in stukjes en voeg de likeur of rum toe. Zet de kom op een pan met heet water tot de chocolade begint te smelten; roer het mengsel glad en neem de kom van de pan.
Klop de boter met de suiker in ca. 10 minuten romig.
Splits de eieren en roer de dooiers door het botermengsel, roer tot ze helemaal zijn opgenomen. Klop de eiwitten stijf.
Spatel eerst chocolade , de amandelen en de amandelessence door het botermengsel en ver volgens ¼ van het stijfgeklopte eiwit. Zeef de bloem en een snufje zout boven het beslag en spatel alles luchtig door elkaar. Spatel de rest van het eiwit erdoor.
Schep het beslag in de vorm en bak de taart in het midden van de oven in ca. 25 minuten gaar; het binnenste moet iets vochtig blijven. Laat de taart ca. 10 min in de vorm afkoelen. Verwijder de rand en laat de taart helemaal afkoelen. Klop de slagroom met de suiker en garneer de taart.
|
|
|
