| Champignonsoep
Ingrediënten
1 sjalotje
1 teentje knoflook
rozemarijn(bosje)
2 doosjes gemengde paddenstoelen
oregano
1 groente bouillonblokje
1/8 slagroom
8 druppels truffel olie(naar keuze)
zout,peper
Bereiding
Snipper sjalotje en knoflook.Hak de rozemarijn fijn.Fruit sjalot,knoflook en grof gesneden paddenstoelen,oregano,rozemarijn toe en laat het even meefruiten.Blus met 1/2 liter groente bouillon.Laat de soep 15 minuten pruttelen.Sla ondertussen de slagroom met truffel olie stijf.Pureer de soep met een staafmixer tot een fijne massa.Proef en breng op smaak met zout en peper.Serveer het in diepe borden met een lik koude slagroom erin.
|
