Briesoep

 
4 personen
250 g brie
40 g boter
40 g bloem
1 liter groente bouillon
1 eetlepel creme fraiche
enkele sprietjes bieslook
     
Snijd voor de garnering 4 plakken van de brie. Veerwijder van de rest de korst en snijd de brie in blokjes. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Roer tot een samenhangend geheel en schenk dan al roerend de bouillon erbij.
Blijf roeren tot een gladde soep ontstaat. Laat deze ca. 5 minuten zachtjes koken. Smelt de blokjes brie in de soep. Roer de soep glad en voeg de creme fraiche toe.
Verdeel de soep over 4 kommen of borden. Garneer met de plakjes brie en knip de bieslook hierboven klein.