Romige bloemkoolsoep met Hollandse garnalen
1 ui gesnipperd
25 g boter
500 g bloemkool in kleine roosjes
1 kruimige aardappel, in blokjes
750 ml kippenbouillon
1 eidooier
125 ml slagroom
2 el bieslook
100 g Hollandse garnalen
Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui zachtjes glazig. Schep de bloemkool en aardappel erdoor en schenk de bouillon erbij. Laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep. Roer de dooier los met room en enkele lepels hete soep.
Schenk dit mengsel al roerende bij de soep. Verwarm het geheel zachtjes (niet meer laten koken!!) tot de soep bindt. Roer het bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in warme diepe borden en schep in het midden een bergje garnalen. Garneer met sprietjes bieslook.
|
|
|
