Bospaddenstoelensoep
Ingrediënten
5 lente-uitjes
500 g gemengde paddenstoelen
50 g boter
1 el gehakte tijm
4 dl kruidenbouillon
1 dl witte wijn
2 dl melk
2 dl kookroom
1 el grove mosterd
Voorbereiding
Hak de lente-uitjes fijn en houd het loof apart. Borstel 400 g paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Verhit de helft van de boter en bak hierin de uitjes en paddenstoelen 3 min. Voeg de tijm, bouillon, witte wijn en melk toe en kook zachtjes 10 min. Borstel de rest van de paddenstoelen schoon, snijd ze in plakjes en bak ze in de rest van de boter goudbruin.
Bereidingswijze
Pureer de soep met de staafmixer. Roer de kookroom, de gebakken paddenstoelen en de mosterd erdoor en verwarm de soep. Voeg peper en zout naar smaak toe en bestrooi de soep met het loof van de lente-uitjes.
|
|
|
