Roergebakken biefstuk stroganoff

Ingrediënten
4 personen
400 g biefstuk, in dunne reepjes
2 el olie
2 kleine uien, in dunne ringen
1 teentje knoflook fijngehakt
250 g champignons in plakjes
2 el tomatenpuree
200 ml creme fraiche
3 el wodka
Gemalen, gedroogde chilipeper
15 g verse dille gehakt

Dep het vlees met keukenpapier droog en bestrooi het met zout en peper. Verhit 1 el olie in de wok en roerbak de hleft van de biefstukreepjes op hoog vuur 2 minuten. Schep de reepjes met de schuimspaan uit de wok in een schaal.
Schenk de resterende el olie in de pan en roerbak hierin de rest van de reepjes biefstuk in ca 2 minuten. Schep ze bij de andere reepjes.
Zet het vuur laag. Fruit de ui en de knoflook 2 minuten in het achtergebleden bakvet in de wok. Voeg de champignons toe en roerbak ze op een middelhoog vuur 3 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en roerbak dit 1 minuut mee. Voeg 4 el water toe en roerbak alls op middelhoog vuur nog 2 minuten.
Roer de creme fraiche en eventueel de wodka door de paddenstolen en breng alles aan de kook. Breng de saus pittig op smaak met gemalen chilipeper of zwarte peper. Schep de biefstukreepjes door de saus en laat ze in 1 a 2 minuten warm worden. Schep het gerecht in een schaal en strooi de dille erover.