Opgeblazen aardappels met peterseliezout
Bereidingstijd 30 minuten
Afkoelen 15 minuten
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g niet te grote fritesaardappels
Frituur olie
1 el grof keukenzout
1 el bladpeterselieblaadjes
Paar druppels olie
Bereiding
Schil de aardappels en snijd ze over de lengte in plakken van 5 mm, Doe dit zeer nauwkeurig, want de dikte van de aardappelschijfjes is van wezenlijk belang voor het vasthouden van de lucht.
Frituur de aardappelschijfjes in frituurolie van 170 C tot ze komen bovendrijven en lichtbruin zijn (in 3-4 minuten). Haal de aardappelschijfjes voorzichtig uit de frituurpan. Ze mogen niet beschadigen.
Laat de schijfjes afkoelen en bak ze nogmaals enkele minuten in een frituurpan op 200 C. De schijfjes gaan nu bol staan en worden goudbruin. Schud de schijfjes na het frituren goed uit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Maal in een kleine blender het zout met de peterselie en olie en bestrooi de aardappels met dit mengsel.
|
|
|
