Asperges met panchetta
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 kg asperges, schoongemaakt
25 g boter40 g parmezaan, vers geraspt
2 eierdooiers
300 ml bechamel
100 ml droge witte wijn
Mesput vers geraspte nootmuskaat
200 g panchetta in plakken
Zout en peper
Bereidingswijze
Kook de asperges 15 minuten in kokend water met zout. Verwarm ondertussen de oven op 180 C. Vet een ovenschaal in met boter. Giet de asperges af en leg ze in de schaal. Roer de parmezaan en de dooiers in een pan door de bechamel en breng alles met zout en peper op smaak. Zet het op niet te hoog vuur, roer er de wijn door en kook tot hij is verdampt. Haal de pan van het vuur en roer er de nootmuskaat door. Leg de plakken panchetta op de asperges en lepel er de saus over. Verdeel er klontje boter over en zet het gerecht 15 minuten in de oven of tot het goudbruin is en borrelt.
|
|
|
