Brotchan Folchep
Ierse aardappel-preisoep
10 personen
18 stoneleeks of bosuitjes
5 kleine preien
2 uien
10 grote kruimige aardappelen
4 eetlepels boter
2 liter kippenbouillon
2 eetlepels olijfolie
peper zout
250 ml zure room
Verwarm de oven op 200 0C. Besprenkel de bosuien (12) met olie en strooi er zout over. Rooster ze ca. 15 min. In de oven. Snij de de witte en lichtgroene delen van de prei in ringen en snipper de uien. Schil de aardappelen en snijd ze in kwarten.
Verwarm de boter in een soeppan en bak de prei, de ui en de aardappel circa 5 min. Voeg de bouillon toe en laat alles in 15 min. Met het deksel op de pan gaar worden. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine. Roer de zure room door de soep en verdeel alles over 10 kommen. Garneer met de geroosterde bosuien.
|
|
|
