|
Aardappels in rode wijnsaus
Ingredienten
100 g mager spek of ham, in blokjes
1 kropje sla
Recept
Schil de aardappelen, was en droog ze en snijd ze in grote blokken. Snijd de ui en de sjalotten fijn. Hak het wit van de prei in grote stukken.
Verhit een mengsel van olie en boter in een grote pan met dikke bodem. Bak er de spekjes snel goudbruin in. Zet het vuur laag en voeg daarna de sjalotten, de ui, de prei en de fijngesneden slabladeren toe.
Roer alle ingrediënten door elkaar en laat ze een paar minuten smoren. Schenk de rode wijn in de pan en laat aan de kook komen. Voeg de aardappelen en zout en peper toe.
Voeg nog een beetje water toe zodat er ruim voldoende kookvocht is. Zet het vuur matig hoog en kook alles tot de aardappelen gaar zijn.
De echte liefhebbers zullen de verleiding niet weerstaan om de saus te binden met een beetje crème fraîche. Maal er in ieder geval wat zwarte peper over en schroom niet om lekker boerenbrood in de saus te dopen
|
