Zalmtartaar
Ingrediënten
4 personen
500 g zalmfilet, ontveld
2 el zeezout
1 el fijne suiker
2 el gehakte verse dille
1 el gehakte verse dragon
1 tl dijonmosterd
Sap van 1 citroen
Peper zout
400 g roomkaas
1 el geknipt verse bieslook
Suifje paprikapoeder
Leg de zalm in een ondiepe, niet-metalen schaal. Meng het zeezout, de suiker en gehakte dille in een kleine kom. Wrijf het mengsel in de zalm tot hij goed bedekt is. Voeg peper naar smaak toe. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem minstens 48 uur in de koelkast.
Doe de dragon, mosterd , het citroensap en peper en zou naar smaak in een kom. Neem de zalm uit de koelkast en snijd hem in kleine stukjes. Roer de stukjes door het dragonmengsel tot de zalm goed bedekt is.
Maak de ovenlaag: doe de ingrediënten in een aparte kom en meng goed Leg stalen ringen of ronde uitsteekvormpjes van 10 cm op vier bordjes. Verdeel het zalmmengsel over de ringen zodat ze halfvol zijn. Druk de bovenkant glad en schep het roomkaasmengsel erop. Strijk de bovenkant glad en verwijder de ringen voorzichtig. Garneer met takjes dille en serveer.
|
|
|
