Vanille-ijs met Lemon curd
1 l vanille ijs
2 eieren
2 limoenen (of citroenen)
225 g suiker
115 g boter
Bereiding
Begin met het raspen van de schil van de citroenen, en pers daarna de citroenen uit. Je hebt zowel de zest (schil) als het sap nodig. Doe de suiker en boter in een kom en verwarm deze au-bain-marie: in een pan met water. Voeg daarna zowel het citroensap als de schil toe. Klop de twee eieren los in een aparte schaal, en voeg deze toe aan het warme boter-suiker-citroen mengsel. En nu is het een kwestie van heel erg lang roeren totdat het een redelijk dikke massa wordt. Dat kan een kwartier duren. De dikte moet ongeveer als yoghurt zijn.
Serveer het ijs met de Lemon saus.
|
|
|
