Walnotengnocchi
Ingrediënten
Voor 4 personen
800 g aardappelen
120 g Parmezaan vers geraspt
12 gedopte walnoten, fijn gehakt
2 eieren losgeklopt
1 el fijn griesmeel
40 g boter gesmolten
Zout en peper
Bereidingswijze
Stoom de aardappels gaar,werk ze nog warm door de knijper en kneed er 80 g parmezaan, de walnoten en de eieren door. Voeg zout naar smaak toe en doe er het griesmeel bij. Het deeg moet goed gekneed zijn en de juiste consistentie hebben; voeg er zo nodig nog wat griesmeel toe. Maak er lange rollen van, snijd ze in korte stukjes en druk er voorzichtig een kuiltje in. Breng een grote pan water met wat zout aan de kook, leg er met een paar tegelijk de gnocchi in en haal ze er met een schuimspaan uit zodra ze komen bovendrijven. Leg ze op een warme schaal, overgiet ze met gesmolten boter, bestrooi ze met kaas en wat peper en zet ze meteen op tafel.
|
|
|
