Stoofschotel van wildzwijn olijven en tijm
Ingrediënten (2 personen):
• 300 g wilde zwijn lapjes
• 1 ui
• Bloem
• 3 el olijfolie
• 1 teenttje knoflook
• 2 takjes verse tijm
• Peper en zout
• 1 el tomatenpuree
• 3 dl rode wijn
• 100 g zwarte olijven zonder pit.
Bereiding:
Voorbereiden:Het vlees in grote stukken snijden van ca 3 cm. De ui pellen en snipperen. Wat bloem in een bord strooien.
Bereiden: In een braadpan met dikke bodem de olie verhitten, het vlees snel door de bloem wentelen en de stukken in de het olie aan beide kanten bruin bakken.
Het teentje knoflook pellen en boven de pan uitpersen. De tijm, wat peper en zout, de tomatenpuree, de rode wijn en de olijven toevoegen en erdoor scheppen. Het gerecht tot tegen de kook aan verwarmen en op een laag vuur zonder het deksel op de pan in ca. 45 minuten gaar stoven. Het vocht is dan ingedampt. Zo nu en dan omscheppen en eventueel wat water toevoegen als het te droog mocht worden.
Met aardappel puree serveren.
Bereidingstijd: ca 1 uur..
|
|
|
