Vattlappam
Kruidige vanillepudding met kokos
6-8 personen
4 eieren
175 g palmsuiker
125 ml water
375 ml kokosmelk
175 ml gecondenseerde ongezoete melk
1 tl gemalen kardemon
1/2 tl gemalen foelie
mespunt gemalen kruidnagel
1 el rozenwater
Indien u geen palmsuiker kunt vinden neem dan een halve kop aangedrukte bruine basterdsuiker en een halve kop ahornsiroop (maple syrup).
Klop de eieren los, maar niet schuimig. Los op een laag vuur de suiker op in het water en laat de siroop enigszins afkoelen. Klop de siroop door de eieren en voeg de kokosmelk toe.
Wrijf alles door een fijne zeef in een kom en voeg de gecondenseerde melk toe met de specerijen en het rozenwater. Schenk het mengsel in kleine soufflevormpjes ( voor 1 portie) en zet deze in een braadslee.
Schenk zoveel water in de braadslee dat de soufflevormpjes half onder staan. Zet de braadslee in een voorverwarmde oven van 150 C en laat de puddinkjes in circa 1 1/4 uur stevig worden.
Laat de vormpjes afkoelen en zet ze in de koelkast om ijskoud te worden.
Kokosmelk: voor deze puddinkjes wordt op Sri Lanka de kokosmelks met melk gemaakt in plaats van water. Indien u zelf kokosmelk van geraspte verse of gedroogde kokos of van creamed coconut maakt raadik u aan dit ook te doen. Kokosmelk uit blik kan echter ook gebruikt worden.
|
|
|
