Soupe a I'oignon, Franse uiensoep
Voor 6 tot 8 personen
55 gr boter
2 eetlepels plantaardige olie
2 pond uien in dunne plakjes gesneden I theelepel zout
23 gr bloem
2 I runderbouillon, vers getrokken of van blokjes; eventueel een combinatie van runder- en kippenbouillon
Smelt boter en olie boven een kleine vlam. Roer er de uien door en 1 thee- lepel zout en Iaat zonder deksel 20 a 30 minuten zachtjes koken, nu en dan roerende tot de uien mooi goudbruin gebakken zijn. Strooi de bloem over de uien en kook roerend ongeveer 2 a3 minuten door. Neem de pan van het vuur. Laat in een andere pan de bouillon warm worden, voeg dit daar- na bij de uien. Zet de pan wederom op een kleine vlam en Iaat nog 30 a 40 minuten zachtjes doorkoken, nu en dan het vet afscheppen. Maak op smaak af met peper
|
|
|
