Pudding van uiensoep
Ingrediënten (4 personen):
300 g uien, in ringen
1 el boter
2 takjes tijm
˝ liter runderbouillon
1 ˝ groot ei
1 appel
100 g suiker.
4 ovenschaaltjes van 1 ˝ - 2 dl inhoud
Bereiding:
Bak voor de uiensoep de uien in de boter in +/- 5 minuten bruin. Doe de takjes tijm en de bouillon erbij en breng de soep tegen de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Schenk de soep in een kom en laat de soep lauw worden.
Breek de eieren boven de uiensoep en pureer de soep met een staafmixer. De verhouding is 5 dl soep op 1 ei.
Schenk de soep in ovenschaaltjes en plaats deze in een braadslede van rvs, of in een diepe platte ovenschaal. Vul de braadslede of ovenschaal met heet water tot de schaaltjes half onderstaan.
Gaar de puddinkjes +/- 1 uur in een oven bij 120 C. Als ze klaar zijn, geven de puddinkjes een korte trilling wanneer je een stootje tegen de braadslede geeft.
Laat de puddinkjes nog 10 minuten afkoelen voor ze te serveren.
Stap voor stap appelchips
Snijd voor de appelchip – met een mandoline of snijmachine – zeer dunne plakjes van de appel (Schil kan er aan blijven).
Maak suikersiroop door water en suiker in een steelpannetje te verhitten zodat de suiker oplost. Dompel de plakjes appel onder in de suikersiroop en verhit op zacht vuur totdat de plakjes “doorzichtig” worden. Dat duurt een paar minuten.
Haal de plakjes met een keukentang voorzichtig uit de siroop en leg ze naast elkaar op een ovenplateau dat bedekt is met vetvrij papier. Droog de appelschijfjes 1 uur in een oven van 90 C. Haal de plakjes uit de oven.
|
|
|
