Insalata caprese
Ingrediënten
Voor 4 personen
50 g gemengde olijven
4 el olijfolie extra vergine
1 el balsamico azijn
½ citroen
75 g gemengde groente salade
4 flinke pruimtomaten in plakken
2 bollen mozzarella (a 125 g) in plakken
4 takjes verse basilicum
Zeezout
Snijd de olijven zeer fijn of pureer ze in een keukenmachine met de olie en azijn. Boen de citroen schoon en rasp de schil in fijne sliertjes. Roer die door de dressing en pers de citroen erboven uit.
Verdeel de sla over de bordjes en schik de tomaat en mozzarella er dakpansgewijs op, om en om met basilicumblaadjes. Bestrooi de salade met zout en peper en sprenkel de olijvenvinaigrette erover.
|
|
|
