| Ghee Rijst
4-5 personen
2 koppen basmati- of andere langkorrelige rijst
2 1/2 el ghee
1 grote ui, in dunne ringen
6 kardemompeulen, gekneusd
1 kaneelstokje
3 1/2 kop vlees-, kippen- of lamsbouillon
5 tl zout
Was de rijst goed en laat hem ten minste 30 minuten uitlekken. Verhit de ghee in een braadpan, fruit de ui goudgeel en voeg de specerijen en uitgelekte rijst toe. Bak alles al roerend met een schuimspaan 5 minuten op een middelhoog vuur. Roer de bouillon en het zout erdoor en breng alles aan de kook.
Temper het vuur tot heel laag, doe het deksel op de pan en laat alles zachtjes doorkoken, zonder het deksel op te lichten. Haal het deksel 5 minuten voor het einde van de kooktijd van de pan en laat de rijst 5 minuten uitdampen. Roer de rijst voorzichtig los met een vork en verwijder de hele specerijen.
Schep de rijst met een schuimspaan in de schaal om te voorkomen dat de korrels geplet worden. Serveer de rijst direct bij curry's van vlees of groenten met pickles en sambols.
|
