| Quiche met uien en spek
200 gr knapperige,uitgebakken ontbijtspek
2 gesnipperde en gefruite uien
1 el fijngehakte peterselie
150 gr geraspte kaas
1 ei
2 eidooiers
250 gr crème fraîche
mespuntje nootmuskaat
mespuntje paprikapoeder
versgemalen peper
Deeg:
250 gr bloem
1 eidooier
4 el water
125 gram boter
zout
Bereiding
Deeg:
Voor het deeg de bloem in een kom zeven.Eidooier,water,zout en in kleine stukjes gesneden boter daarop leggen.De ingrediënten met de mixer met kneedhakken eerst op de laagste stand,dan op de hoogste stand goed doorkneden,daarna op een werkoppervlak tot een soepel deeg kneden.Het deeg iets groter dan de bodem van de springvorm uitrollen,in de ingevette vorm leggen en tegen de rand 2 cm. hoog aandrukken.De bodem meerdere keren met een vork inprikken.De vorm op het rooster in de op 200-225C voorverwarmde oven schuiven en ongeveer 15 min.voorbakken.(na het bakken even koud laten worden).
Vulling:
Verdeel de bodem met de uitgebakken spek,uien en bestrooi het met de peterselie.Verdeel de helft van de geraspte kaas over de bodem en bestrooi royaal met versgemalen peper.Klop het ei en de eidooiers in een kom met behulp van een garde los met de crème fraîche ,paprikapoeder en nootmuskaat.Giet het mengsel over de vulling van de quiche en bestrooi de resterende geraspte kaas erover.Schuif de quiche 35 min.in de oven.Laat het een paar minuten rusten alvorens het te serveren.De quiche wordt warm of lauw gegeten.
|
