Gemarineerde peerwaaiers met chocoladesaus
2 stevige handperen
200 ml zoete witte wijn
4 el sinaasappellikeur
100g pure chocolade
100 ml slagroom
500 ml notenijs
Halveer de peren, schil ze en verwijder de klokhuizen. Breng in een pan de wijn met likeur aan de kook en verwarm de peren hierin 10 minuten tegen de kook aan. Neem ze met een schuimspaan uit het vocht en laat ze heel even op keukenpapier uitlekken. Kook het vocht in tot een lichte siroop. Snijd de peren in de lengte in dunne plakjes, maar laat ze bij de steelaanzet vastzitten. Spreid de peerwaaier uit op borden en schep de siroop erover. Verwarm de chocolade met room al roerende tot een gladde saus. Schenk de saus over de peer en schep er een bol ijs naast.
|
|
|
