| Gestoofde ossenstaart
Hoofdgerecht voor 4 personen
1 ui
100 g knolselderij
1 winterpeen
500 g runderlappen of 700 g ossenstaarten
olijfolie
2 el tomatenpuree (blikje)
zout, peper
2 dl rode wijn
runderfond
Pel en snipper de ui. Snijd de knolselderij en wortel in stukjes. Snijd het vlees in blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak het vlees aan. Voeg de groenten toe en bak aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een paar minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de wijn toe en laat ca 5 minuten verdampen. Voeg de fond toe, zodat het vlees onderstaat. Breng de saus aan de kook, draai het vuur laag en laat het gerecht ca 2 uur stoven.
Serveer het stoofvlees met polenta en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas.
|
