Noedelsalade met kokos-pinda dressing
200 ml kokosmelk
3 el pindakaas met stukjes
2 el Thaise groene curry pasta
250 g woknoedels
3 bosuitjes
150 g peen julienne of geraspte wortel
1 citroen geperst
3 el ongezouten pinda’s grof gehakt.
Bereiden: In pannetje kokosmelk met pindakaas en curry pasta aan de kook brengen en 5 min heel zachtjes laten koken. Kokos dressing in schaal schenken en laten afkoelen
Noedels volgens aanwijzing op pak koken en in vergiet laten uitlekken. Warme noedels door dressing scheppen en laten afkoelen.
Bosui en peen julienne door noedels scheppen. Salade op smaak brengen met citroensap, zout en peper en pinda’s erover strooien. Lekker bij allerlei oosterse gerechten.
|
|
|
