| Mosterdsoep met gerookte paling en zalm
4 eetlepels grove mosterd
6 dl volle melk
1 dl slagroom
11/2 visbouillonblokje
50 g gerookte paling filet
50 g gerookte zalmfilet
Voorgerecht voor vier personen
Als mosterd verhit, houdt hij zijn smaak maar verliest scherpte.
Bereiden:
Breng in een pan de mosterd, melk en slagroom met de bouillonblokjes al roerende aan de kook. Laat de soep +/- 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Roer de vis vlak voor het serveren door de soep. Serveer met soepstengels.
Variatie
Gebruik Hollandse garnalen in plaats van zalm en paling. Verdeel de garnalen over soepkommen en schep de hete soep erop of gebruik verse vis, bijvoorbeeld zalm en kook de stukjes vis in +/- 3 minuten in de soep gaar.
|
