Dunne lende met sjalotten en trappist
Voor 4 personen : 800 gr. à 1 kg. dunne lende - 60 gr. boter - 6 middelgrote sjalotten - - fijngesneden bieslook - fijngehakte peterselie - peper en zout.
Braad de dunne lende op een hoog vuur goudbruin in 20 gr. boter, zodat er rondom een mooie korst onstaat. Houd het vlees warm in aluminiumfolie.
Fruit de fijngesneden sjalotten in een steelpannetje met 20 gr. boter. Bestrooi met peper, blus met rode wijn. Laat op een laag pitje voor de helft indikken.
Kruid naar eigen denken met zout en breng verder op smaak met peper
Braad de dunne lende verder in de pan. Leg het vlees op voorverwarmde borden en blus het braadvocht met wijn die u op het laatst met de resterende boter opklopt.
Bestrooi de borden met de bieslook en de peterselie en dien direct op.
|
|
|
