| COSCIOTTO IN COSTRA D'ERBE, gebraden lamsbout met kruiden
Voor 6 personen
1 el fijngehakte verse tijm
1 el fijngehakte verse oregano
1 el verse bladpeterselie, fijngehakt
1 el fijngehakte verse rozemarijn
4 el olijfolie
2 el paneermeel
2 kg lamsbout
zout en peper
Verhit de oven tot 240 c (stand 9). Meng de tijm,. oregano, peterselie en rozemarijn in een kom, doe er de olie en het paneermeel bij, voeg peper en zout toe en meng grondig. Leg het vlees in een grote braadslee, verdeel er het kruidenmengsel over en braad het 15 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 180 C (stand 4), giet 150 ml warm water in de braadslee en braad nog eens 15 minuten. Haal het vlees uit de slee, dek het met aluminiumfolie af en laat het 10 minuten rusten. Snijd het vlees aan en leg het op een warme schaal. Halveer en ontpit voor het bijgerecht wat tomaten, vul ze met paneermeel en fijn gehakte oregano, bedruppel ze met olijfolie, bestrooi ze met zout en peper en zet ze 15 minuten in de oven.
|
