Garnalen laksa
Ingrediënten
4 personen
400 g kokosmelk uit blik
300 ml groente bouillon
50 g vermicelli of mihoen
1 rode paprika, zonder zaadjes in reepjes
225 g bamboescheuten uit blik
5 cm verse gemberwortel, in dunne plakjes
3 lente ui gehakt
1 el thaise rode currypasta
2 el thaise vissas
1 tl palmsuiker of lichte basterdsuiker
6 takjes vers thais basilicum
12 gekookte garnalen ongepeld.
Schenk de kokosmelk en de bouillon in een pan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de overige ingedienten behalve de garnalen toe, zet het vuur laag en laat de soep 4 tot 5 minuten zachtjes sudderen, tot de vermicelli of mihoen gaar is.
Voeg de garnalen toe en warm de soep nog 1-2 minuten door. Schep de garnalenlaksa in kleine voorverwarmde kommen en zorg dat de garnalen gelijk verdeeld zijn. Serveer meteen.
|
|
|
