Nabijdemolen G

Snipper de uien en wrijf ze in met wat zout. Hak de peterselieen de munt. Pel de tomaten en snijd ze in stukjes. Voeg dit alles aan de uien toe. Giet er water bij en voeg de gewassen rijst en de zwarte peper toe. Roer deze vulling goed en laat rusten. Leg de wijnbladeren in kokend water en kook ze 2 min. Als ze uit blik zijn, was ze dan eerst goed met warm water en kook ze. Laat de bladeren uitlekken. Haal de stelen van de bladeren en leg deze stelen onderin de pan ( om aancranden van de dolma's te voorkomen) Als de bladeren erg groot zijn, snijd ze dan doormidden en verwijder de dikke middennerf. Bereid de vulling (zonder tomaat). Leg een blad (met de ruwe kant naar boven) in een bord. Leg er een lepel vulling aan de brede kant van het blad, vouw de zijkanten eroverheen naar binnen en rol het blad van onder af als een sigaret op. Schik de dolma's naast elkaar in de pan zodanig dat het blad niet open kan gaan. Smelt de boter ineen pan en voeg gepelde en in stukjes gesneden tomaat, de tomaten puree en het zout toe. Kook het al roerenden tot de stukken tomaat gaar zijn. Giet er dan 2 1/2 glas water bij en laat het koken. Giet deze saus over de dolma's. Leg een klein bord omgekeerd op de dolmna's. Doe het deksel op de pan en kook de bolma's ca 45 min op een laan vuur. Serveer warm met yoghurt er bij.