| Filomandjes met salade van groene groenten
4 personen
4 vellen fillobladerdeeg
40 g boter
150 g haricoverts
100g broccoliroosjes
zout
20 g verse (knoflook) biesllook
1/2 eetlepel balsamicoazijn
peper
suiker
2 eetlepels creme fraiche
2 eetlepels witte wijn
4 ovenvaste soepkommen
Voorbereiden
Filo bladeren volgens gebruiksaanwijzing ontdooien en onder vochtige theedoek bewaren om uitdrogen te voorkomen. Oven voorverwarmen op 200 C of gasovenstand 4. In een panntje boter zachtjes laten smelten. Soepkommen licht invetten. Telkens 1 vel filodeeg nemen en in 4 stukken van ca. 12 x 10 cm snijden. Deegvelletje aan een kant direct bestrijken met gesmolten boter. Iedere soepkom bekleden met 4 deegvelletjes, diagonaal op elkaar. Deeg beetje aanduwen tot bakjes (randen mogen overhangen). Fillobakjes in midden van de oven in ca. 10 a 12 minuten gaar en goudbruin bakken. (Donkere randen tussentijds eventueel afdekken met aluminiumfolie). Bakjes laten afkoelen.
Intussen haricots verts schoonmaken en schuin in stukjes van 3 cm snijden. Broccoli eventueel in kleinere roosjes verdelen. In pan ruim water met zout aan de kook brengen. Haricots verts en broccoli in ca. 6 minuten beetgaar koken. Bieslook in stukjes knippen. Groenten onder koud water afspoelen en laten uitlekken. In kom doen en mengen met azijn, helft van de bieslook, zout, peper en snufje suiker.
Bereiden
In kommetje creme fraiche, wijn, mespunt suiker en rest van de bieslook tot een dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Filodeegbakjes op vier borden zetten. Groenteslade erover verdelen. Sausjes erover scheppen.
|
