| Erwtensoep met geroosterde worst
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
100 g knolselderij, in blokjes
150 g spliterwten
1 eetlepel verse Italiaanse kruiden
1 liter vlees- of groentebouillon
zout, versgemalen peper
50 g ontbijtspek
150 gekookte worst in blokjes
2 eetlepels bladselderij grof gehakt
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knolselderij zachtjes aan. Schep de spliterwten en Italiaanse kruiden erdoor en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en kook de soep heel zachtjes in ca. 40 minuten gaar, roer regelmatig. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine) tot deze mooi glad gebonden is. Voeg zout en peper naar smaak toe en warm de soep nog even zachtjes door.
Verwarm de grill voor. Knip de plakjes spek in brede repen en verdeel ze met de blokjes worst over een bakblik. Schuif dit ca. 10 cm onder de hete grill en rooster de worst en het spek in 3 a 5 minuten knapperig bruin. Schep de erwtensoep in diepe borden en maak in het midden een bergje van blokjes worst en reepjes spek. Strooit de selderij erover.
|
